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活动专栏

民以食为天,食以安为先;食品安全,是干系全局、影响严重的民生成绩。所指导向来十分体贴和正视职工食堂食品安全问题,后勤保障部特邀四川省食品药品羁系局与宣扬处专家,在二十九所构造施行食品安全科普活动,具体内容以下:

一、活动工夫

12014123日(星期三)展开食堂食品安全快检;22014124日(木曜日)19:20招待所A5楼门路课堂“食品安全常识大讲堂”。

二、参与单元及职员

1、四川省食品药品羁系局与宣扬处、食品安全快检专家、食品安全科普宣扬专家

2、二十九所三地食堂管理人员及餐饮从业人员(要求必需到场)

欢迎感兴趣的员工到场食品安全知识讲座培训。

三、活动内容

(一)食堂食品安全情况快检

约请具有食品安全快检才能的“北京月邦发展有限公司”对所食堂食物原辅料及废品停止一次快检,理解食堂食品安全近况。详细目标以下:

1.水产品及禽类肉与肉制品快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

鱼、虾等水产品

孔雀石绿

2.    

腌制、腊制、发酵的食物,肉制品

亚硝酸盐

3.    

猪肉及猪肉类成品等

克伦特罗(瘦肉精)

4.    

猪肉及猪肉类成品等

沙丁胺醇(瘦肉精)

5.    

猪肉及猪肉类成品等

莱克多巴胺(瘦肉精)

6.    

冰鲜肉

水份(灌水肉)

7.    

多种食物(隔夜食品、灌装食物)

微生物(细菌总数)

2.粮、油及其成品快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

大米、小麦、玉米、食用油等谷物

黄曲霉毒素B1

2.    

面粉、大米、粉丝、豆制品等

吊白块

3.    

粽子、糕点、面成品

硼砂

4.    

豆制品、淀粉类

二氧化硫

5.    

食粮

硝酸盐

6.    

煎炸油

油品品格

7.    

动物食用油

过氧化值

8.    

食用油

酸价

9.    

大米、海鲜、植物肝脏、蛋类、鱼虾、豆制品等

10.  

食粮

3.奶与奶制品快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

液态生鲜奶、酸奶、巧克力奶、咖啡奶等液态奶制品

三聚氰胺

2.    

液态奶

黄曲霉毒素M1

3.    

奶及奶制品

微生物(细菌总数)

4.果蔬、茶叶快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

蔬菜、生果、茶叶

有机磷及氨基甲酸酯农药残留

2.    

蔬菜、生果、茶叶

氯氰菊酯

5.调味品快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

食盐

食盐碘含量

2.    

芝麻油

芝麻油纯度

3.    

酿造酱油

氨基酸态氮

4.    

食醋

游离矿酸

5.    

食醋

食醋总酸

6.    

暖锅底料

罂粟壳

7.    

食用盐

亚硝酸盐

8.    

肉干、肉脯成品、咖喱产物等

苋菜红、胭脂红、亮蓝、日落黄、柠檬黄

9.    

辣椒

苏丹红

10.  

多种食物(隔夜食品、灌装食物)

微生物(细菌总数)

6.副食、干货快速检测目标

序号

检测样品

检测目标

1.    

腐竹、粉丝等

甲醛

2.    

腐竹、竹笋、粉丝、豆制品等

吊白块

3.    

干货、豆制副食品、糖类、罐头类等

二氧化硫

4.    

多种食物(隔夜食品、灌装食物)

微生物(细菌总数)

7.饮用水检测目标

序号

检测样品

检测项目

1.    

饮用水

微生物(细菌总数)

2.    

饮用水

水质余氯

 

8.餐具、厨房用具检测目标

序号

检测样品

检测项目

1.    

餐具、厨房用具

微生物(细菌总数)

 

(二)展开“食品安全常识大讲堂”

1)专家:梁爱华   四川旅游学院食品科学系主任,四川省食品安全专家委员会委员,省食品安全科普宣扬分委员会副主任。传授,博士。天下“五一”劳动奖章获得者,国外烹调协会西餐专业委员会委员,餐饮业国度职业技能比赛评判员,国度妙技比赛审定专家委员会西餐专业委员会委员。四川省营养学会副秘书长,四川省食物发酵学会会员;现处置烹调专业的根底专业课“烹调质料学”、“食物感官鉴评学”、“食物工艺学”等课程的讲授科研工作。前后得到四川省省级讲授成果奖一等奖1项,省级讲授成果奖三等奖1项,校级讲授成果奖一等奖4项。近年来主持和到场科研项目十余项,此中,省厅级以上科研项目8项。公然揭晓论文二十余篇,出书课本4部。

2)工夫:2014124日(木曜日)1920, “讲座”工夫为2小时。

3)内容:

防备食物中毒 ——庇护舌尖上的安全

1.当前食品安全近况

2.什么是食物中毒

3.食物中毒的防备与掌握

4.发作食物中毒该怎么办

 

 

 

 

后勤保障部

2014-12-2

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